こんにちは！
スヌーピーが大好きなチョピンです♪
朝の情報番組スッキリ!で紹介されたレシピ
フレンチの味を再現「おうちでガチステーキ」作ってみました!!
このレシピ、ハリセンボンの近藤春奈さんが教わって作ったのですが…
ステーキレシピが気に入ったようで櫻井翔さんのTHE夜会でも実際に再現して作っていました！
夜会ハウスに集まった面々も美味しいと絶賛でしたね。
簡単手順で絶品ステーキの作り方を教えてくれたのは…
ミシュランガイド東京2020で一つ星を獲得した
“フレンチレストランsio”の鳥羽周作シェフ
家庭で作れるミシュランの味の調理時間は…
なんと30分!!
焼くイメージの強いステーキを、油で揚げて簡単に調理
使用する調味料もお家に常備してあるものばかり。
夜会＆スッキリ『焼かないステーキ!すき焼き風卵黄ソース』
すき焼き風味の甘辛ソースは子供も喜ぶ味で、家族一緒に外食気分を味わえるはず。
オシャレに盛り付けして、家庭で作れるミシュランの味と雰囲気楽しみましょう。
では早速、スッキリ!で紹介されたレシピ「おうちでガチステーキ」作ってみたいと思います♪
夜会＆スッキリ！「お家でガチステーキ」に使った材料
| 材 料 | 分 量（2人分） |
|---|---|
| ステーキ肉（2㎝程度の厚さ） | 260g |
| 春菊 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 卵黄 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ★しょう油 | 小さじ4(20㏄) |
| ★酒 | 小さじ4(20㏄) |
| ★みりん | 小さじ2(10㏄) |
| ★ラカント(砂糖) | 小さじ2(10㏄) |
ステーキ肉は必ず常温に戻してから料理する!!!
冷蔵庫から出した冷たいままのお肉で調理すると、外側には火が通っても中は生になってしまいます。
調理を始める2時間程度前には冷蔵庫から出して準備しておきましょう!!
「家庭で作れるミシュランの味」絶品ステーキの作り方
THE夜会でも近藤春奈さんがサッと作っちゃうほど作り方は簡単！
お家でミシュランの味が楽しめます。
春菊の食感アップ＆味付け
春菊の上の部分の柔らかい葉を手でちぎり洗います。
水気を取ったらボールなどに入れてラップをし、冷蔵庫で冷やして食感をアップさせます。
- 塩・・・ひとつまみ
- オリーブオイル・・・小さじ１
- りんご酢・・・小さじ１
- はちみつ・・・２～３滴
シャキッとした春菊に塩を振りかけて、オリーブオイル・りんご酢・ハチミツを合わせて混ぜ合わせます。
玉ねぎをソテーする
- 玉ねぎを輪切りにし、形が崩れないように爪楊枝などを差して固定します
- 少量の油で両面に焼き色が付く程度に焼きます
「夜会＆スッキリ」ステーキ肉は油で素揚げする
- ステーキは調理する2時間前には冷蔵庫から出して常温に戻しておきます
- 塩・黒こしょうをステーキの両面に振って下味を付けます
- サラダ油を鍋底から4㎝程度入れ180℃に熱します
- 油にステーキを入れ、途中で一度ひっくり返して1分30秒素揚げします
- 揚げたステーキ肉の表面の油をふ拭き取ってからアルミホイルで包み、5分余熱調理します
- 再び、180度に熱したサラダ油で1分揚げて美味しい温度に仕上げます
今回我が家で使ったステーキは、ヒレ肉の部分を使いました。
鳥羽シェフのオススメの分量は100～120g程度。
ミシュランの味は見た目も美しく作りたいので…
筋の部分などがあるステーキを使う時は、スジを切り落として四角い形にトリミングしてから料理しましょう。
切り落とした部分は、細かく切って炒め物などに使ってください!!
すき焼き風味卵黄ソースを作る
- ★の調味料を混ぜ合わせてすき焼きのタレを作ります
- 卵黄1個に付き、大さじ1～2杯のすき焼きのタレを加えて混ぜ合わせます。
スッキリの中で、シェフは市販品のすき焼きのタレを使って作ってました！
が…家にある調味料ですき焼きのタレは簡単に作れるので節約してみました♪
「夜会＆スッキリ！」お皿にステーキを盛り付ける
お皿にソテーした玉ねぎ、味付けした春菊を盛り付けます。
ステーキ肉をスライスして見た目も良くなるように盛りつけます！
卵黄ソースをステーキにたっぷりかけたら完成
焼かないステーキにかかったお値段は?
スッキリ!家庭で作れるミシュランの味
『焼かないステーキ!すき焼き風卵黄ソース』
一人分にかかったお値段は・・・1000円くらいかなぁ～
「夜会＆スッキリ」焼かないステーキを実際に作った感想&まとめ
スッキリ！で鳥羽シェフが教えてくれたこのステーキレシピ。
ハリセンボンの近藤春奈さんが大変お気に入りで、櫻井翔さんと有吉弘行さんのTHE夜会でも再び紹介するほど！
おうちでミシュランの味を贅沢に味わいたかったので…
ちょっと高級なA5ランクのヒレステーキ肉を奮発して買ってきちゃいました!!
ほど良い感じのミディアムレアに仕上がったステーキは、ジューシーで柔らかく美味しかった♪
「ステーキは焼いて食べるもの！」と決めつけていた私にとって…
ステーキ肉を揚げるのは目からウロコの調理法でしたよ。
卵黄に甘めのすき焼きのタレを混ぜ合わせて作ったソースは、コクがあり濃厚。
ステーキソースの味は、卵黄に混ぜ合わせるすき焼きのタレの分量でかなり違うので、お好みで味を見ながら調節するほうが良いと思います!
付け合せの春菊は口の中に入れると香りが広がって良いアクセント。
すき焼き風味のソースをかけたステーキと一緒に食べれば相性抜群。
玉ねぎのソテーは「卵黄ソースに合うかな!?」と思って合わせてみました。
ステーキ肉を油で揚げるという手間はありますが、調理時間はかなり短めの時短料理。
火加減を調節しながら焼くよりも失敗しない調理法だと思いました!!
何よりも、ステーキを切った時のお肉の火入れ感がバッチリすぎて感動♪
家庭で作れるミシュランの味は手軽で簡単なのに美味しかったので、作って良かった!!
さすが鳥羽シェフ直伝レシピです！
『焼かないステーキ!すき焼き風卵黄ソース』
を食べた旦那様の評価… 
５つ頂きましたぁ
スッキリ!で紹介された「フレンチの味を再現！おうちでガチステーキ」はジューシーなお肉の上品な味わい。
男子が喜ぶガッツリ系のステーキソースがお好みの方は…
どんなお肉にも合う定番ステーキソースのレシピがオススメです↓
