【スッキリ! 焼かないステーキ作ってっみた】ミシュラン味の簡単レシピ | アラフォー夫婦 簡単 家ごはん日和

【スッキリ! 焼かないステーキ作ってっみた】ミシュラン味の簡単レシピ

スッキリ 焼かないステーキ すき焼き風味 卵黄ソース レシピ 作り方

こんにちは!
スヌーピーが大好きなチョピンです♪

朝の情報番組スッキリ!で紹介されたレシピ
フレンチの味を再現おうちでガチステーキ作ってみました!!

簡単手順で絶品ステーキの作り方を教えてくれたのは…

ミシュランガイド東京2020で一つ星を獲得した
“フレンチレストランsio”の鳥羽周作シェフ

家庭で作れるミシュランの味の調理時間は…
なんと30分!!

焼くイメージの強いステーキを、油で揚げて簡単に調理し、
使用する調味料もお家に常備してあるものばかり。

『焼かないステーキ!すき焼き風卵黄ソース』

すき焼き風味の甘辛ソースは子供も喜ぶ味で、家族一緒に外食気分を味わえるはず。

オシャレに盛り付けして、家庭で作れるミシュランの味と雰囲気楽しみましょう。

では早速、スッキリ!で紹介されたレシピ「おうちでガチステーキ」作ってみたいと思います♪

スポンサーリンク

お家でガチステーキに使った材料

おうちでガチステーキ 鳥羽周作 

材 料分 量(2人分)
ステーキ肉(2㎝程度の厚さ)260g
春菊適量
玉ねぎ1個
卵黄2個
適量
黒こしょう適量
★しょう油小さじ4(20㏄)
★酒小さじ4(20㏄)
★みりん小さじ2(10㏄)
★ラカント(砂糖)小さじ2(10㏄)

 

チョピン
チョピン

ステーキ肉は必ず常温に戻してから料理する!!!

冷蔵庫から出した冷たいままのお肉で調理すると、外側には火が通っても中は生になってしまいます。

調理を始める2時間程度前には冷蔵庫から出して準備しておきましょう!!

「家庭で作れるミシュランの味」絶品ステーキの作り方

春菊の食感アップ&味付け

春菊 サラダ ドレッシング

春菊の上の部分の柔らかい葉を手でちぎり洗います。

水気を取ったらボールなどに入れてラップをし、冷蔵庫で冷やして食感をアップさせます。

春菊の味付け(ドレッシング)

  • 塩・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • りんご酢・・・小さじ1
  • はちみつ・・・2~3滴

シャキッとした春菊に塩を振りかけて、オリーブオイル・りんご酢・ハチミツを合わせて混ぜ合わせます。

玉ねぎをソテーする

新玉ねぎ ソテー グリル

  1. 玉ねぎを輪切りにし、形が崩れないように爪楊枝などを差して固定します
  2. 少量の油で両面に焼き色が付く程度に焼きます

ステーキ肉は油で素揚げする

ステーキ 揚げ焼き 余熱調理

  1. ステーキは調理する2時間前には冷蔵庫から出して常温に戻しておきます
  2. 塩・黒こしょうをステーキの両面に振って下味を付けます
  3. サラダ油を鍋底から4㎝程度入れ180℃に熱します
  4. 油にステーキを入れ、途中で一度ひっくり返して1分30秒素揚げします
  5. 揚げたステーキ肉の表面の油をふ拭き取ってからアルミホイルで包み、5分余熱調理します
  6. 再び、180度に熱したサラダ油で1分揚げて美味しい温度に仕上げます

今回我が家で使ったステーキは、ヒレ肉の部分を使いました。

鳥羽シェフのオススメの分量は100~120g程度。

ミシュランの味は見た目も美しく作りたいので…
筋の部分などがあるステーキを使う時は、スジを切り落として四角い形にトリミングしてから料理しましょう。

切り落とした部分は、細かく切って炒め物などに使ってください!!

すき焼き風味卵黄ソースを作る

卵黄ソース すき焼きのタレ レシピ

  1. ★の調味料を混ぜ合わせてすき焼きのタレを作ります
  2. 卵黄1個に付き、大さじ1~2杯のすき焼きのタレを加えて混ぜ合わせます。
チョピン
チョピン

スッキリの中で、シェフは市販品のすき焼きのタレを使って作ってました!

が…家にある調味料ですき焼きのタレは簡単に作れるので節約してみました♪

お皿にステーキを盛り付ける

スッキリ 焼かないステーキ すき焼き風味 卵黄ソース レシピ 作り方

お皿にソテーした玉ねぎ、味付けした春菊を盛り付けます。

ステーキ肉をスライスして見た目も良くなるように盛りつけます!

卵黄ソースをステーキにたっぷりかけたら完成kira-kira

焼かないステーキにかかったお値段は?

スッキリ!家庭で作れるミシュランの味

『焼かないステーキ!すき焼き風卵黄ソース』

一人分にかかったお値段は・・・1000円くらいかなぁ~

焼かないステーキを実際に作った感想&まとめ

おうちでミシュランの味を贅沢に味わいたかったので…
ちょっと高級なA5ランクのヒレステーキ肉を奮発して買ってきちゃいました!!

ほど良い感じのミディアムレアに仕上がったステーキは、ジューシーで柔らかく美味しかった♪

チョピン
チョピン

「ステーキは焼いて食べるもの!」と決めつけていた私にとって…

ステーキ肉を揚げるのは目からウロコの調理法でしたよ。

卵黄に甘めのすき焼きのタレを混ぜ合わせて作ったソースは、コクがあり濃厚。

ステーキソースの味は、卵黄に混ぜ合わせるすき焼きのタレの分量でかなり違うので、お好みで味を見ながら調節するほうが良いと思います!

付け合せの春菊は口の中に入れると香りが広がって良いアクセント。

すき焼き風味のソースをかけたステーキと一緒に食べれば相性抜群。

玉ねぎのソテーは「卵黄ソースに合うかな!?」と思って合わせてみました。

ステーキ肉を油で揚げるという手間はありますが、調理時間はかなり短めの時短料理。

火加減を調節しながら焼くよりも失敗しない調理法だと思いました!!

何よりも、ステーキを切った時のお肉の火入れ感がバッチリすぎて感動♪

家庭で作れるミシュランの味は手軽で簡単なのに美味しかったので、作って良かった!!

 

『焼かないステーキ!すき焼き風卵黄ソース』

を食べた旦那様の評価… star5つ頂きましたぁウインク

スッキリ!で紹介された「フレンチの味を再現!おうちでガチステーキ」はジューシーなお肉の上品な味わい。

男子が喜ぶガッツリ系のステーキソースがお好みの方は…
どんなお肉にも合う定番ステーキソースのレシピがオススメです↓

オリジナル『ステーキソース』絶品にんにくオニオンソースの簡単レシピ
久しぶりにステーキを焼いちゃいました♪直火可能なステーキ皿があるので…このお皿で食べると!お肉が温かいままで、脂が固まらないから最後まで美味しく食べられるのよ。 ステーキハウスで食べてる気分になれるのも嬉しい。 味の決め手になるステーキソースは、我が家オリジナルレシピ。 市販のステーキソースよりもかなり美味しいんだ♪
タイトルとURLをコピーしました