【厚切りサーロインでローストビーフ】低温調理!外国産ステーキ肉の格安レシピ

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サーロインステーキ ローストビーフ レシピ 作り方 スレート ディッシュプレート

こんにちは!

スヌーピーが大好きなチョピンです♪

夏にダイエットを心掛けておりましたが…

アラフォー世代ともなると思うように体重が落ちない現実を実感cry1

悪戦苦闘しているうちに、秋に陽気になり過ごしやすい日々になりはじめ食欲も復活!

食欲に負けたチョピンのプロフィール画像は、糖質制限してお肉を食べて満腹になろうと思います!!

今日は厚切りのサーロインステーキをスーパーで見つけたので!

『厚切りサーロインのローストビーフ』作ってみました♪

ローストビーフは人気のレシピなので、私も色々と工夫して何回か作ってます。

外国産のサーロインステーキは、赤身の部分も多く格安で購入出来るんですよね。

厚みもちょうど良いのでローストビーフにしたらどうかなぁ~と思ってしまいました♪

作り方はもちろん、我が家で活躍している低温調理器で作ります!

外国産のサーロインは赤身部分が多いので、ステーキとして美味しく食べたい時は・・・

お肉が固くならずジューシーに柔らかい食感を味わえる、フライパンで簡単に出来る低温調理がオススメです↓

【得する人損する人 ステーキ】失敗しない焼き方やってみた!スーパーの安い肉を湯せん?
こんにちは!チョピンです♪ かなり久しぶりのブログ更新・・・。 ここ最近は、新しいレシピを作ることをサボってまして…。 でも・...

それでは早速『厚切りサーロインのローストビーフ』作ってみたいと思います!

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厚切りサーロインのローストビーフに使った材料

サーロインステーキ ローストビーフ オリーブスパイス

材料 分量
厚切りサーロインステーキ 1枚(450g)
オリーブスパイス 適量
★すりおろし玉ねぎ 1個
★すりおろしにんにく(チューブ) 2㎝
★赤ワイン 50㏄
★しょう油 大さじ3
★みりん 大さじ1
★はちみつ 大さじ1
バター 20g
オリーブオイル 大さじ1

食材の旨みを引き立てる塩「オリーブスパイス」

九州産のオリーブの葉を焙煎し、粉末にしたものを世界各国のスパイスとイタリア産海塩にブレンドした風味豊かな万能スパイス「オリーブスパイス」

福岡県の“オリーブアカデミー”が、オリーブの実や葉を主原料とした、オリーブに合うスパイスを10年間繰り返し試作研究し、試行錯誤の末に出来上がったスパイスです。

福岡旅行に行った時に、博多駅の物産展見つけたスパイス。

衝動買いしてしまった商品でしたが、買ってきて大正解!!!

オリーブオイルと合わせて使えば、オリーブの相乗効果で香りが豊かになるんです♪

鶏肉や豚肉にまぶして焼くだけで、簡単に美味しくなっちゃう。

バーベキューや自宅での焼肉にもおすすめの万能スパイスですよ。

詰め替え用のオリーブスパイスも売っているので、スパイスボトルを持ってる方はコチラがオススメですね♪

サーロインステーキのローストビーフの作り方

【厚切りサーロインのローストビーフの下準備】

  • 厚切りサーロインは常温に戻しておきます
  • 低温調理器を設定温度にセットして温めておきます

サーロインステーキを低温調理

サーロインステーキ ローストビーフ 低温調理 アイラップ

  1. 常温に戻したサーロインステーキ肉にオリーブスパイスをしっかりまぶして手で押さえ馴染ませます
  2. 保存袋(アイラップ)にステーキ肉を入れ、低温調理を開始します(設定温度56℃で1時間40分)

point低温調理器で調理する時、食材を密封して入れるため耐熱温度100℃以上に対応するポリ袋が必要になります。

チャック付ポリ袋「Ziploc(ジップロック)」は、耐熱温度…100度、耐冷温度…-70度と用途に分けて使い分け出来るのでとても便利な保存袋です。

アイラップで節約!!

保存袋のコストを押さえたい方には「アイラップ」がオススメ!

1枚当たり3円と、使い捨てのポリ袋としてはかなりのお買い得価格!!!

我が家でも以前は「Ziploc(ジップロック)」を使ってましたが、色々と便利に惜しみなく使えるので「アイラップ」を使い始めました♪

マチ付のポリ袋で、耐冷温度は-30度

冷凍・冷蔵庫での食品や料理の保存、そのまま熱湯に入れて解凍・蒸す・温め、電子レンジでの食品や料理の解凍など、様々な用途に使うことが出来ます。

フライパンでローストビーフに焼き目を付ける

サーロインステーキ ローストビーフ 余熱調理

  1. 低温調理が終わったステーキ肉を取り出し、オリーブオイル(大さじ1)をひいたフライパンで前面に焼き色が付く程度に焼きます。
  2. 焼き色が付いたら取り出し、アルミホイルで包みます
  3. アルミホイルに包んだら、そのまま常温で30分程度余熱調理で寝かせて置きます

point低温調理が終了した後袋に残った肉汁はタレに使うので、捨てずにとっておきます!

ローストビーフのタレを作る

サーロインステーキ ローストビーフ 赤ワイン タレ

  1. ★印の材料をボールに入れて混ぜ合わせます
  2. ステーキ肉を焼いたフライパンに混ぜ合わせた調味料と、保存袋に残った肉汁を入れ強火で煮立たせアルコールを飛ばします
  3. ローストビーフソースが半量程度に煮詰まったら、バターを加えて溶かし混ぜ合わせたら完成

余熱調理したローストビーフを切り分ける

サーロインステーキ ローストビーフ

30分程度寝かせたローストビーフ!

今回は3㎝程度の厚切りサーロインを使いました。

表面はこんがり焼き色が付いていますが、切ってみると中は程良く火が入ったレアに仕上がりました♪

お好みの厚さに切り分けて下さい。

サーロインステーキ ローストビーフ レシピ 作り方 スレート ディッシュプレート

付け合せの野菜を盛り付けたスレートディッシュプレートにローストビーフを盛り付け、ソースをたっぷりかけたら完成 kira-kira

厚切りサーロインのローストビーフにかかったお値段は?

『厚切りサーロインのローストビーフ』

にかかったお値段は・・・1800円くらいかなぁ~

『低温調理器』かたまり肉が美味しくなる調理家電

流行りのローストビーフも自宅で美味しく簡単に作れちゃう♪

大きくて厚みのあるかたまり肉の調理は難しいです!

フライパンで調理すると、加熱にムラが出てお肉が縮んでしまい、色・固さ・食感が思うように作れないことも。

我が家でも実際に使っていてオススメしたい調理家電が『低温調理器』

『低温調理器』で調理をすると肉全体がムラなく加熱され、大きな塊肉もふっくらジューシーな食感に仕上がるんです!

そして、お肉が固くなりにくい低温で加熱をする低温調理で、肉汁・旨みあふれるレアな食感をお家でも楽しめちゃうの。

また、肉料理はもちろんのこと魚料理、卵料理、野菜料理など様々な料理に使うことが出来て調理の幅が広がります。

オススメしたいのは、今一番人気の「Anova」アプリとの連携が可能な低温調理器です。

筒型モデルでコンパクトに収納でき、キッチンにスペースが無い方にもオススメ!

我が家で使っている低温調理器はShop Japanの「デリシェフ」なのですが…

現在は販売を終了していて買う事が出来ません(涙)

Instagram(インスタ)で話題沸騰!『石の皿』

大人気のSNSインスタ(Instagram)で話題沸騰中!!!

我が家の料理にも度々登場するスレートディッシュプレート

料理を乗せるだけでオシャレに見えちゃう石の皿♪

このディッシュプレートに盛り付ければ、何気ない普段の料理もオシャレに大変身!

お料理が楽しくなってしまう、料理映え抜群の個性派プレートです。

スレート ディッシュプレートに盛り付けるだけで、インスタ映えする事間違いナシでしょ♪

チョークを使って文字を書くことも出来るので、SNSにお料理を乗せる時にも、オリジナルなオシャレ写真をシェア出来るのも嬉しい。

使い続ける事で、深みを増していくのもスレートの魅力の一つ。

食用油(オリーブオイルなど)を薄く塗って乾かしてから使う事で、味わい深いお皿になります。

スレート ディッシュプレートサイズも3種類(スクエア/サークル/レクタングル)あるので、お料理や気分で使い分ける事が可能。

オシャレな石の皿に料理を盛り付けて、おもてなししてみてはいかが!?

ローストビーフを作った感想&まとめ

厚切りのサーロインステーキで作ってみたローストビーフ

「今まで作っていたモモかたまり肉より美味しいかも!?」

今回は、焼き上がり後の余熱調理が上手くいって、お肉の中は程良いレアの状態で食べることが出来たからかな?

歯触りがとてもやわらかく、ジューシーさを感じられました。

厚切りのステーキ肉でローストビーフ作って大正解!

でも…厚切りのサーロインステーキってスーパーではなかなか売ってないんです。

私も、たまたま見つけられた感じで、次いった時にはもう取り扱ってませんでした。

そんな時は、便利なネットショッピング!

ローストビーフを作るのにちょうど良い厚さの外国産ステーキ肉を発見!!!

我が家の旦那様は…

「これからもローストビーフはこのサーロインステーキで作ってよ!」と大絶賛♪

とても美味しそうに完食してくれました❤

『厚切りサーロインのローストビーフ』

を食べた旦那様の評価…star5スーパー頂きましたぁウインク

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チョピンのプロフィール画像

最後までお付き合い頂きありがとうございました。

また読んで貰えるように…

明日も張り切ってごはん作るぞぉ~ kira-kira

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