ハーブ香る全粒粉の自家製パン「メンチカツバーガー」フェンネル使っても安い!?

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フェンネルメンチカツサンド

お久しぶりです…(汗)

気が付けば2月も終わってました・・・。

2月は、色々とやらなきゃいけないことが多く…忙しかったなぁ~

春が近づいてきてますね!

我が家の旦那様は、花粉症の症状が出始め・・・苦しそうです(涙)

私は今のところ大丈夫!

ってか、花粉症だけにはなりたくないです。

さて!久しぶりの今日は、最近ハマってる自家製パンを作りました。

我が家の朝食は基本パンなので…。

自宅のオーブンで意外と簡単に、しかもかなり安く作れることに気付いたチョピンのプロフィール画像は週一ペースで作ってます♪

今日作った自家製パンは『フェンネルブレッド』

レシピを投稿させて頂いているレシピブログさんとハウス食品のモニター企画で

フェンネル(パウダー)というスパイスを頂いたんです♪

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フェンネルを使うのは初めてなんですが、鼻をつく辛みの中にある爽やかな香り。

これって、パンの香りづけに合うかもぉ~!!!

せっかくだから、頂いたフェンネル(パウダー)を使って、ハーブ香る全粒粉パンを作ってみようかなぁ~と、思いついちゃいました。

そのままでも十分に美味しそうだけど…

焼き立てのパンにメンチカツをはさんだ、ボリュームメンチカツサンドも作ってみました♪

焼きたてのパンから香るハーブを堪能すべく、早速作ってみたいと思います!

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フェンネルブレッドに使用した材料

材料 分量(4個分)
強力粉 220g
全粒粉 70g
砂糖 大さじ2
小さじ1
ドライイースト 小さじ1
フェンネル(パウダー) 小さじ1
バター(無塩) 5g
お湯(35℃程度) 180㏄

フェンネルブレッドの作り方

ボールに材料を合わせる

フェンネルパン (材料)

 STEP 1

バターは常温に出しておきます。

ボールに、強力粉・全粒粉・砂糖・塩・ドライイースト・フェンネルを入れて軽く混ぜ合わせます。

粉が混ざったら、お湯を入れて生地全体がひとまとまりになるようにこねます。

頂いたフェンネルはコチラ↓

GABANのスパイスは香りが良いので大好きです♪

バターを加えてなめらかに

フェンネルパン (バター)

 STEP 2

まとまったら生地の中央にバターを乗せ、生地で包み込むようにしながら練り込んでいきます。

最初は生地がちぎれて練り込みずらいですが、くじけずにこねます!

ある程度混ざったら、生地をまな板の上に出し、上から体重をかけて押すようにこねていきます。

思ってる以上に重労働ですが、生地が滑らかになるまで生地を伸ばして折りたたむを繰り返しながら7分程度こねて下さい。

冷蔵庫で8時間寝かせる(1次発酵)

フェンネルパン (1次発酵)

 STEP 3

生地の表面を張らせるように引っ張りながら丸めて、ボールに入れてラップをします。

このまま冷蔵庫(野菜室)に入れて8時間ほど寝かせます。

point8時間寝かせるので、私は夕食の片付けの後に生地をこねて冷蔵庫に入れて翌朝、焼き立てのパンを食べる様に作ってます。

8時間後…生地が倍の大きさに!

フェンネルパン (発酵後)

翌朝冷蔵庫から取り出すと倍以上の大きさに育ってます!

生地を切り分けて一休み

フェンネルパン (切り分け)

 STEP 4

生地をまな板に取り出し、手で押さえてパンの中のガスを抜きます。

生地を丸め直したら、4等分に切り分けます。

生地を手に取り、ひとつづつ生地の角を中心に集める様にして合わせ間をとじ、ひっくり返して表面を張らせるように丸めます。

4個とも丸めたら、硬く絞った濡れ布巾をかぶせて常温で10分休ませます。

オーブンに入れて2次発酵

フェンネルパン (2次発酵)

 STEP 5

オーブンで使用可能の型があれば、型全体に薄くバターを塗って、丸めた生地を並べ入れます。

無ければ、クッキングシートを敷いた天板に生地を並べます。

フェンネルブレッドの表面にハサミで切れ目を入れます。

硬く絞った濡れ布巾を上からかぶせて、オーブンの発酵機能(40℃)で50分程度2次発酵させます。

point目安は、生地が2倍程度に膨らむ感じ。

オーブンで焼いて自家製パンの完成

フェンネルブレッド

 STEP6

2次発酵が終わったら、生地を取り出し、オーブンを190度に温めます。

濡れ布巾を取って再び生地をオーブンに入れて20分焼きます。

焼きあがったら、網の上などに乗せて生地を冷ましたら完成 kira-kira

メンチカツをはさんでボリューム満点

メンチカツバーガー

焼きたてのパンを横半分に切って、キャベツの千切りとメンチカツをはさみました。

サラダとオムレツを添えてプレートに乗せたら、オシャレなカフェ風のモーニングの完成 kira-kira

最近流行ってる石の皿。

我が家でも購入しちゃいました♪

欲しかったんだけど、意外に高くてビックリ…

何とお手頃価格の物を発見!!!

形も3種類あって迷っちゃった。

今回は、スクエアタイプの物に盛り付けてます♪

このディッシュプレートに盛り付けるだけで、美味しさ倍増って感じです♪

フェンネルブレッドのお値段は?

『フェンネルブレッド』

4個分にかかったお値段は・・・120円くらいかなぁ~

パン屋さんだったら、1個も買えない金額で4個も作れちゃった♪

自家製パンはリーズナブルに美味しく作れるので嬉しい♪

こねるのに体力も使うから、パンの分のカロリーは消費できそうだよ!

料理を作った感想&まとめ

フェンネルって、パンにも合うもんだねぇ~♪

今回は、全粒粉を混ぜて素朴な田舎風のパンにオシャレな香りをプラス。

手作り感が存分に味わえて、焼き上がりはフェンネルの香りが部屋に漂って優雅な気分になりました。

フェンネルは、魚料理に使う事の多いスパイスですが、こんな使い方もアリだね♪

まだたくさん残ってるので、今度は魚料理に使ってみたり、トマトとの相性も良さそうだったので、フェンネル入りのトマトパンとかも作ってみようかな!

『フェンネルブレッド メンチカツバーガー』

を食べた旦那様の評価…star5つ頂きましたぁ ウインク

パン型付きレシピ本で簡単パン作り

きっかけは、本屋さんで見つけたパン型付きのレシピ本を見つけたこと。

せっかくオーブン機能付きの電子レンジがあるんだから挑戦してみようかな!?と。

最初にこのちぎりパンの本を購入!

パン作りにすっかりはまって、更にこっちのエンゼル型のちぎりパンの本も購入!!!

今は、2種類の違う型を使って、一度に2種類のパンを作ってます。

一度に2個作っても調理時間は一緒。

オーブンを使うから、電気代の節約も兼ねちゃったりしてます♪

色々な種類の生地のレシピも乗ってるし、基本を知ると自分好みの創作パンが作れて楽しい。

このちぎりパンの本を買ってから、パン屋さんでパンを買わなくなったなぁ~。

色々と作って美味しかった我が家おススメのアレンジパンレシピはまた後日、紹介させて頂きたいと思いまぁ~す!

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チョピンのプロフィール画像

最後までお付き合い頂きありがとうございました。

また読んで貰えるように…

明日も張り切ってごはん作るぞぉ~ kira-kira

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