低温調理de【豚肩ロースのコンフィ】簡単に作れるおもてなしレシピ | アラフォー夫婦 簡単 家ごはん日和

低温調理de【豚肩ロースのコンフィ】簡単に作れるおもてなしレシピ

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こんにちは!

スヌーピーが大好きなチョピンです♪

今日は我が家の旦那様のリクエストに応えて!!

『豚肩ロース肉のコンフィ』

低温調理器を使って作ってみました。

 

ハーブと一緒にオリーブオイルに付け込んだ豚肩ロースの塊肉を低温調理するレシピ。

柔らかい豚肉の甘みを味わえる料理。

豚肉で作ったローストビーフって感じかな⁉

「ちょっとオシャレな料理を自宅でも食べたいなぁ~!」

って時にも映える料理になってます♪

 

ローストビーフは我が家の定番レシピになっていて、年に3回ぐらいは作ってる気が…。

他にも、我が家で何回も作っている低温調理レシピまとめてみました♪

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では早速『豚肩ロース肉のコンフィ』作ってみたいと思います。

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「豚肩ロース肉のコンフィ」に使った材料

コンフィに使うハーブは何でもOK!

自分の好きな香りのハーブをミックスして作ると風味豊かで美味しさも倍増!!

【豚肩ロース肉のコンフィの材料】

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材料分量(2人分)
豚肩ロース肉500g
オリーブオイル100㏄
ローズマリー3~5本
ローレル2枚
オリーブスパイス適量
岩塩適量
黒こしょう適量

「オリーブスパイス」我が家のレシピで度々登場するハーブソルト

香り高くて使い勝手が良い便利なスパイス↓

 

キヨエのオリーブオイルは別格

高級なオリーブオイルで料理がワンランクアップ↓

【コンフィソースの材料】

豚肉コンフィ ソース,ラカント,調味料,バルサミコ酢,

材料分量(2人分)
玉ねぎ大1個(小2個でもOK)
すりおろしにんにく(チューブ)小さじ2
バルサミコ酢小さじ2
しょう油大さじ2
ラカント(砂糖)大さじ2
白ワイン大さじ2
コンフィで使用したオリーブオイル大さじ1

低温調理器で「豚肩ロース肉のコンフィ」の作り方

コンフィの低温調理を始める前に…

ソースに使う玉ねぎの下準備だけしておきましょう!!

すりおろし玉ねぎ,オニオンソース,

玉ねぎを縦半分に切り、半分はすりおろし、残りの半分はみじん切りにしておきます。

豚肩ロース肉に下味を付けて低温調理

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  1. 豚肩ロース肉全体に、オリーブスパイス・岩塩・黒こしょうを多めに振りかけて手で押さえて馴染ませます
  2. アイラップ(保存袋)に下味を付けた豚肩ロース肉・ローレル・ローズマリー・オリーブオイルを入れます
  3. オリーブオイルが肉全体に馴染むように揉み込みます
  4. 低温調理器を準備し、60℃で2時間低温調理します

みなさん!

低温調理器って使ってますか?

これ1台あると、レストランクオリティーのお料理がほったらかしで完成します。

低温調理器のオススメまとめておきました。

最近安いのも出てきてるので、チェックしてみて下さい!

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低温調理した豚肉ロースを取り出す

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低温調理が終わったら豚肩ロース肉を取り出し、漬け込んだオリーブオイルも別の容器に取り出しておきます。

コンフィに使ったオリーブオイルは、ハーブの香りが移り、豚肉の肉汁と旨味が詰まったオイルになってます。

残ったオイルは、パスタなど作る時に使うと風味が増し美味しいので捨てずにリメイクしちゃいましょう♪

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豚ロース肉の表面を焼いて保温調理

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  1. フライパンにコンフィで使ったオリーブオイル(大さじ1)を入れ、豚ロース肉の表面全体を転がしながら焼き色が付くように焼きます
  2. 焼き色が付いたら、アルミホイルで全体をしっかり包み保温調理します
  3. アルミホイルに包んだまま常温で30分程度寝かせます
  4. 保温調理が終わったら食べやすい暑さにコンフィを切り分けます

豚肉のコンフィソースを作る

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  1. コンフィで使ったオイルを入れたフライパンを中火で熱し、みじん切りのタマネギを炒めます
  2. 玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、すりおろした玉ねぎを加えて混ぜ合わせます
  3. 白ワイン・醤油・バルサミコ酢・ラカント(砂糖)・にんにくチューブを加えてひとに立ちさせます
  4. 弱めの中火でソースが半量程度になるまで煮つめます
  5. 水分がほとんどなくなって、とろみが付いたらソースの完成です

 

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お皿に豚肉のコンフィーを盛りつけ、ソースをたっぷりと掛けたら完成kira-kira

「豚肩ロース肉のコンフィ」にかかったお値段は?

 

低温調理器de『豚肩ロース肉のコンフィ』

にかかったお値段は・・・1000円くらいかなぁ~

 

便利な調理家電『低温調理器』使い方も簡単!

我が家で度々登場する低温調理器

今回使用した、厚みのあるかたまり肉の調理は、中までしっかり火を通すのが難しい!!

お肉の中までしっかり火を通すと食感が悪くなって固くなりしがち。

フライパンで湯せん調理して作ることも出来ますが…

時期によってはお湯の温度が下がってしまいうまく作れないことも。

我が家でも実際に使っていて、時間も有効に使える便利な調理家電が『低温調理器』

『低温調理器』で調理をすれば、スイッチを入れた後は放置してOKなので楽チン。

それに!

肉全体がムラなく加熱され、塊肉もふっくらジューシー食感に仕上がり失敗知らずなのが嬉しい。

肉料理はもちろんのこと魚料理、卵料理、野菜料理など様々な料理に使うことが出来て調理の幅が広がりレシピが増えました。

低温調理器ヘビーユーザーの私がオススメしたいのは!!

低価格で必要な機能が揃っている【アイリスオーヤマ】の低温調理器

旨味を逃がさない調理で高級レストランのクオリティが味わえます!!

タッチパネルで操作が簡単で、シンプル設計なので使いやすい。

筒型モデルでコンパクトに収納でき、キッチンにスペースが無い方にもオススメ!

チョピン
チョピン

私自身も「頻繁に使うかなぁ~?」

と思いながらの購入でしたが…

使い慣れると、とても便利な調理器具で大活躍してます!!

 

調理の幅が広がる節約ポリ袋「アイラップ」

低温調理器を使う時に便利で、保存袋のコストを押さえたい方には「アイラップ」がオススメ!

1枚当たり3円と、使い捨てのポリ袋としてはかなりのお買い得価格!!!

我が家でも以前は「Ziploc(ジップロック)」を使ってましたが…

色々と便利に惜しみなく使える「アイラップ」を使い始めました♪

マチ付のポリ袋で、耐冷温度は-30度

冷凍・冷蔵庫での食品や料理の保存、そのまま熱湯に入れて解凍・蒸す・温め、電子レンジでの食品や料理の解凍など、様々な用途に使うことが出来ます。

「豚肩ロース肉のコンフィ」を実際に作った感想&まとめ

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写真右上に写ってるのは!?

ガーリックバターとパルメザンチーズをたっぷりかけて作った

「ガーリックトースト」←レシピはコチラ

 

今回は、旦那様のリクエストに応えて作った『豚肩ロース肉のコンフィ』

チョピン
チョピン

旦那様の感想は…

「ウマすぎる!!!」

「豚肉の脂の甘みとローズマリーの香りが口の中に広がって最高!!」

と大絶賛してくれました❤

ベランダ栽培しているローズマリーが元気過ぎる程に育っていたので、少し多めに使ってみました。

オリーブオイルに付け込んで低温調理したので、脂っぽく仕上がるのかな?

と思ってましたが…

最後に焼き色を付けた事で、肉の中に旨味をギュッと閉じ込める事が出来たようです。

肩ロース肉の断面は薄ピンク色で食感も柔らかく、しょうゆベースで作ったソースとの相性も抜群でした♪

 

低温調理器de『豚肩ロース肉のコンフィ』

を食べた旦那様の評価… star5スーパー頂きましたぁウインク

 

我が家の旦那様は、脂の甘みを味わえる豚肉が大好き!

そんな旦那様のリクエストに応えて作る他のレシピは「豚の角煮」

低温調理器『豚の角煮』肉汁逃がさずトロうまに仕上がる簡単レシピ
スヌーピーが大好きなチョピンです♪ 桜の開花宣言がされ、すっかり春の陽気。 我が家の旦那様は花粉症に悩まされ苦しんでます。 さてさて今日は、スーパーで豚バラのブロック肉が特売だったので買ってきました! 今日は休日なので時間もあり...
チョピン
チョピン

私は肉の脂身の食感が苦手なので…

作った時は、旦那様が一人で完食してます(笑)

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