ヒルナンデス!天丼の味『揚げ玉あんかけ海鮮チャーハン』簡単de美味しいまかない飯

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ヒルナンデス 天丼チャーハン

こんにちは。

暖かい日々が続いてますね。

洗濯物も気持ちよく乾いて気分が良いです♪

今日は、ヒルナンデス!で紹介されたレシピを作ってみました。

有名料理店のまかないを紹介する「まかないの殿堂」

まかないの3原則は「早い」「美味しい」「簡単」なんです。

実は、まかないには、家庭料理でも活用できる料理人の技術が凝縮されているんです!

簡単に作れて美味しいまかない飯を紹介してくれたのは・・・

天丼の専門店「日本橋 天丼 金子半之助」

メニューは6種類のてんぷらを乗せた江戸前天丼(950円)一種類のみ。

天丼の専門店で作られるチャーハンって?

見た目は普通のあんかけチャーハンなのに、天丼の味がすると言う!

『揚げ玉あんかけ海鮮チャーハン』

お店は天丼専門店なので、紹介されたまかない飯は販売できないみたい(涙)

その代わり、簡単にお家でも作れちゃうレシピを教えてくれたの。

「美味しそうだなぁ~♪」って気になったチョピンのプロフィール画像は作ってみる事にしました。

あんかけチャーハンって美味しいですもんね!

しかも、天丼の味がするなんて気になる!!!

休日のランチにチャチャッと作れるのは助かる♪

では早速、摩訶不思議!天丼の味がする『揚げ玉あんかけ海鮮チャーハン』を作ってみたいと思います!

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揚げ玉あんかけ海鮮チャーハンに使った材料

海鮮チャーハンの材料

材料 分量(2人分)
ごはん 400g
2個
シーフードミックス 100g
長ネギ 15㎝
顆粒だし(和風) 小さじ1
少々
黒こしょう 少々
濃口しょうゆ 小さじ2
万能ねぎ 1本

pointまかないを作ってくれた金子さんは、最後に三つ葉と柚子の皮を乗せてましたが・・・

三つ葉が苦手なので、色味として万能ねぎを使ってます。

天丼風味の揚げ玉あんの材料

材料 分量(2人分)
麺つゆ(ストレートタイプ) 150㏄
300㏄
かつお節 ひとつまみ
揚げ玉 30g

pointかつお節は、ダシを取り終えたものを刻んで使います。

あんかけ海鮮チャーハンの作り方

海鮮チャーハンの材料

海鮮チャーハン 材料

 STEP 1

海鮮チャーハンの材料を準備します。

卵を溶きほぐしておきます。

長ネギは荒めのみじん切りにします。

しば漬けは細かく刻みます。

シーフードミックスは臭みが残る場合があるので、サラダ油(小さじ1)で軽く炒め、余分な水分を飛ばしておきます。

海鮮チャーハン作り

まかない飯 海鮮チャーハン

 STEP 2

フライパンにサラダ油を入れてなじませ、温めます。

油が暖かくなったら、溶きほぐした卵を入れて、大きく混ぜるように炒めます。

卵が半熟状になったら、ご飯・長ネギを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウ・顆粒ダシも加えて炒めます。

ご飯がパラパラにほぐれたら、シーフードミックスを加えてさらに炒め合わせます。

フライパンのフチに沿わせてしょうゆを加え、全体が混ぜ合わさったら、刻んだしば漬けを加えて炒め合わせたら完成 kira-kira

天丼風味のあんかけを作る

天丼風味 あんかけ

 STEP 3

小鍋に麺つゆと水を1:2の割合で入れて煮立たせます。

タレが沸いたら、だしを取り終えた後のかつお節を刻んで入れます。

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの)を加え、良く混ぜてとろみをつけます。

とろみがついたら揚げ玉を加えてよく混ぜ合わせます。

これで、天丼風味の揚げ玉餡の完成 kira-kira

チャーハンを2等分して丼に盛り付けます。

チャーハンとあんかけを丼に盛り付ける

ヒルナンデス 天丼風味 海鮮あんかけチャーハン

 STEP 4

チャーハンを盛り付けた丼に、天丼風味のあんかけをたっぷりとかけます。

最後に小口切りにした万能ねぎを散らしたら完成 kira-kira

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揚げ玉あんかけ海鮮チャーハンにかかったお値段は?

『揚げ玉あんかけ海鮮チャーハン』

1人分にかかったお値段は・・・250円くらいかなぁ~

食卓を彩る花柄のどんぶり

丼物っておかずとご飯が盛り付けてあるので、食卓が寂しくなりがち。

そんな時は、花柄のどんぶりを使うと一気に華やかになるんです!

食事って味が美味しいのは一番なんだけど…見た目も大事じゃない!!!

使う食器が、彩りよく華やかだと目でも楽しめて、一層美味しく感じちゃう。

こちらのどんぶりは、5種類の柄が用意されているので、料理や、気分で使い分ける事が出来ちゃう可愛らしいデザイン♪

シンプルなレシピも映えるちょうど良い大きさなのも嬉しいです。

料理を作った感想&まとめ

一口食べて・・・

「美味しい!!!」

と絶賛してしまう美味しさに感激❤

作ってる時は、海鮮チャーハンにも味付けをして、揚げ玉がたっぷり入った餡をかけて食べるので、味が濃い目なんじゃないかな???

って思ってたんだけど…

食べてみたら揚げ玉餡の味が想像していたよりも重くなかった。

と、言うか・・・

海鮮チャーハンに入れたしば漬けがアクセントになっていて良い感じ。

カリカリとした食感はもちろんの事、ほど良い酸味が揚げ玉の油っぽさを軽くしてくれてました。

海鮮は手軽に使えるシーフードミックスで十分に満足感が味わえて嬉しい。

揚げ玉は紹介されていた通りの分量を入れて作ったのですが、私個人としてはもう少し少なめでも良かったかな?と。

揚げ玉がタレを吸い込んで、あんかけと言うよりは、揚げ玉掛けって感じになっちゃったので。

でも、さすがのまかない飯!

思っていた以上にかなり簡単に作る事が出来ました♪

最初は薄味に感じるんだけど、食べすすめていくとちょうど良いバランスに感じられました。

濃い味付けが苦手な方は、ご飯の量をもう少し多めにした方が良いかもしれません。

調味料も少量ずつなので、味付けに失敗することも無くてありがたい。

麺つゆを使って作った餡に、みりんや、砂糖を加えたら甘めに仕上がって天丼のタレの味の申し越し近づけるかもしれませんね!

あんかけ好きの我が家の旦那様は、休日ランチのレシピローテーションに加えて欲しいと言ってましたね(笑)

『揚げ玉あんかけ海鮮チャーハン』

を食べた旦那様の評価…star5つ頂きましたぁ ウインク

過去にヒルナンデス!放送された「まかない飯」他のレシピもコチラで作ってます♪

ご飯が大好きな旦那様が喜んだ、我が家おススメのどんぶり飯はコチラから!

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チョピンのプロフィール画像

最後までお付き合い頂きありがとうございました。

また読んで貰えるように…

明日も張り切ってごはん作るぞぉ~ kira-kira

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