得損レシピ【カルボナーラ作ってみた】小林シェフ直伝作り方 牛乳も生クリームも使わない!

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得損カルボナーラ

こんにちは。

2018年最初のブログです♪

毎日、料理は作っているけど…ブログの更新はサボり気味の昨年でした…。

今年も、美味しい料理をたくさん作れるように頑張っていきたいですね。

で!新しい料理にも挑戦して、ブログもこまめに更新していきたいと思います!!!

さてさて、新年最初のレシピは・・・

1月11日に放送されたフットボールアワーの後藤輝基さんと羽鳥 慎一さん司会の

あのニュースで得する人損する人」で紹介されたカルボナーラのレシピ

イタリアンの鬼才小林幸司シェフが世界一美味しいと言い切ったレシピ

牛乳も生クリームも使わない!小林シェフの得損カルボナーラ』

番組を見ていて、驚くほど簡単に作っている工程にビックリ!

しかも、スタジオで試食した坂上忍さんは、100点の美味しさ!と絶賛していましたね。

他の芸能人の方々も「香りと濃さがちがう!」と、感激して食べてました。

今まで作っていたカルボナーラは間違いだらけの作り方なの!?と、驚いてしまい、どれだけ美味しいのか気なったので、早速作ってみちゃいました♪

過去に放送した「あのニュースで得する人損する人」の中で、以前にサイゲン大介さんが教えてくれた『絶品カルボナーラ』がありました。

パスタ好きのチョピンのプロフィール画像はもちろん作ってみましたよ!

サイゲン大介の【得損カルボナーラ】あの食材でトリュフの香り?パスタと水でモッチモチ!?
こんばんは。 東京は今日も雨。 雨の日が続き、洗濯物の部屋干しから解放されません。 梅雨よりも長雨な気がするのは気のせい? ...

こちらのカルボナーラもかなり美味しいので、我が家のカルボナーラレシピの定番になっていたのですが・・・

もっと簡単に作れちゃう世界一美味しい小林シェフのレシピ

牛乳も生クリームも使わない!得損カルボナーラ』

を作ってみたいと思います!

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小林シェフ直伝 得損カルボナーラに使った材料

材料 分量(1人分)
パスタ 90g
適量
ベーコン 15g
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 5g
卵(sサイズ) 1個
粉チーズ 30g
黒こしょう 適量

pointプロのシェフがカルボナーラを作る時には、ベーコンではなくグアンチャーレ(豚のほほ肉の塩漬け)を使用しているそうです。

スーパーでは見かけた事がありませんが、ネットでは売ってました!

本場の味を自宅で味わえるなら使ってみたいですね♪

新しく出会った食材なので、買ってみようかと検討中です。

牛乳も生クリームも使わないカルボナーラの作り方

point 本場のカルボナーラに近づけるポイント point

  • パスタを茹でる時に入れる塩は、パスタに下味をつけるためにしっかり入れる
  • パスタ麺は太めの物を使い、表示時間を守ってしっかり茹でる
  • ベーコンをなるべく小さく切って、食べた時に燻製の香りを感じにくくする。
  • カルボナーラソースは、ベーコン以外は加熱しない

パスタ麺を茹でる

 STEP 1

鍋にお湯を沸かして塩を入れる。

塩は自分の好みの味になるまで、しっかりと入れるのがベスト!

小林シェフは、お湯1ℓに対して塩小さじ4杯入れていました。

パスタは、茹で上がった後に一切火を通さないので、袋に表示された時間を守ってしっかりと麺を茹でる。

ベーコンを炒める

ベーコンニンニク炒め

 STEP 2

にんにくはみじん切りにし、ベーコンを5㎜角に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコン炒める。

ベーコンが透明になってきたら、にんにくを加えて、にんにくがカリカリになるまで炒める。

pointベーコンを使う時の注意点は、燻製臭が付いてしまう事。

ベーコンをなるべく小さく切って使うことで、食べた時に燻製の香りを感じにくくする。

香りと風味付けのためにベーコンはニンニクと一緒に炒めるのが本場流。

ボールの中でカルボナーラソースを作る

カルボナーラソース

 STEP 3

ボールに常温に戻した卵を割り入れ、真ん中に仕切りになるような形で粉チーズを入れて土手を作り、反対側に炒めたベーコンを入れる。

茹で上がったパスタ麺を入れて余熱調理

カルボナーラ 余熱調理

 STEP 4

パスタを表示時間通りに茹で、茹で上がったらザルに移して水気をよく切る。

茹で上がったパスタをボールの中に覆いかぶせるように入れ、10秒程具材を蒸す。

パスタと具材をまんべんなく、ヘラなどで混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて黒こしょうを振る

カルボナーラ 黒こしょう

 STEP 5

混ぜ合わせたカルボナーラをお皿に盛り付けたら、上からオリーブオイル(大さじ1)と黒こしょうをたっぷりかけて完成 kira-kira

イタリアンの鬼才小林幸司シェフのお料理本がありました!

普通の主婦には無い発想力満載のお料理に興味がある方は必見ですね!

得損カルボナーラ 小林シェフレシピにかかったお値段?

牛乳も生クリームも使わない!小林シェフの得損カルボナーラ』

1人分にかかったお値段は・・・300円くらいかなぁ~

風味豊かな粉チーズを使って美味しさアップ

牛乳も生クリームも使ってないので、かなりお安く出来ちゃいましたね。

粉チーズをちょっとグレードアップさせてみようかなと思ってしまいました!

ちなみに、我が家で使っている粉チーズはコチラ↓

お手頃価格なのに、チーズの香りが豊かで濃厚、塩気も強くないので美味しいです。

料理を作った感想&まとめ

一口食べてすごい驚きと感激kira-kira

本当に、今まで食べていたカルボナーラとは全く違う味でした!

牛乳も生クリームも使わなくて、本当にあのクリーミーさが出せるのかな?

って思ってたけど、卵だけでこんなにクリーミーになるんですね♪

作るのもとっても簡単だったし、冷蔵庫の中にある材料だけでパパッと作れちゃったのが嬉しいです。

パスタの下味として小林シェフおすすめの塩を入れて茹でましたが・・・

ちょっと塩気が強すぎた気もします。

我が家の好みの塩の分量を見つけるのが今後の課題ですね。

得損カルボナーラには赤ワインがおススメ

チーズのコクがあるので、カルボナーラと一緒に飲むのは赤ワインがおススメ。

トップ画像にある赤ワインを一緒にあわせて、美味しくいただきました。

お手頃価格なのに、口当たりもよく美味しいんです♪

赤ワインはもちろん、白ワインやスパークリングワインと種類も豊富なので、お料理に合わせて色んな味を楽しめちゃいます。

我が家では、お料理と一緒に美味しく飲むのも、お料理に使うワインもコチラ↓

牛乳も生クリームも使わない!小林シェフの得損カルボナーラ』

を食べた旦那様の評価…star5スーパー頂きましたぁ ウインク

あのニュースで得する人損する人」の中で活躍する得損ヒーローズのお得レシピがたくさん掲載されてます。

家事えもんさんをはじめ、サイゲン大介さんや玉みちゃんなどのお得で美味しいお料理レシピがまとめられた本が好評発売中↓

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チョピンのプロフィール画像

最後までお付き合い頂きありがとうございました。

また読んで貰えるように…

明日も張り切ってごはん作るぞぉ~ kira-kira

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