サイゲン大介の【得損カルボナーラ】あの食材でトリュフの香り?パスタと水でモッチモチ!? | アラフォー夫婦 簡単 家ごはん日和

サイゲン大介の【得損カルボナーラ】あの食材でトリュフの香り?パスタと水でモッチモチ!?

サイゲンカルボナーラ

 

こんばんは。

東京は今日も雨。

雨の日が続き、洗濯物の部屋干しから解放されません。

梅雨よりも長雨な気がするのは気のせい?

太陽の日差しが恋しいよぉぉ~~!

 

今週もまたまた作っちゃいました♪

テレビ番組あのニュースで得する人損する人サイゲン大介さんが教えてくれた

『絶品カルボナーラ』

 

先日の親子丼もかなり美味しかったからねぇ~!

カルボナーラは最近食べてなかったし…

意外と簡単に作れちゃいそうだし。

 

乾麺にひと工夫でモチモチの食感になるってのも気になるじゃない!

これが美味しかったら、ほかのパスタ料理の時も使えるかな。

 

あのニュースで得する人損する人の中で紹介されたもう一つの得損カルボナーラの作り方!

こちらは、イタリアンの鬼才小林幸司シェフ直伝なんですよ。

この小林シェフのカルボナーラも、生クリームも牛乳も一切使わずに作る驚きのレシピです♪

得損レシピ【カルボナーラ作ってみた】小林シェフ直伝作り方 牛乳も生クリームも使わない!
1月11日に放送されたフットボールアワーの後藤輝基さんと羽鳥 慎一さん司会の「あのニュースで得する人損する人」で紹介されたカルボナーラのレシピ イタリアンの鬼才小林幸司シェフが世界一美味しいと言い切ったレシピ『牛乳も生クリームも使わない!小林シェフの得損カルボナーラ』番組を見ていて、驚くほど簡単に作っている工程にビックリ!今まで作っていたカルボナーラは間違いだらけの作り方なの!?と、驚いてしまい、どれだけ美味しいのか気なったので、早速作ってみちゃいました♪

 

では、早速サイゲン大介さんの『絶品カルボナーラ』作ってみたいと思います♪

スポンサーリンク

カルボナーラに使用した材料

 

材料分量(1人分)
3個(全卵1・卵黄2)
パルメザンチーズ25g
昆布茶小さじ1/4
オリーブ油大さじ1
にんにく1片
ブロックベーコン50g
スモークチーズ6g
干し椎茸1個(5g)
少々
スパゲッティ150g
黒こしょう適量

 

その他「あのニュースで得する人損する人」のレシピはこちら

 

「サイゲン大介」カルボナーラの作り方

 

乾麺を生麺に! モチモチパスタ&干し椎茸の下準備

 

パスタ漬け

 STEP 1

半分に折ったパスタ(乾麺)150gと水300ccを保存袋に入れて、1時間常温で放置します。

これで生麺のように!

 


干し椎茸

 

干し椎茸も100ccの水に漬けてサランラップをしてから、1時間常温で放置します。

 

 

 


 

使用材料の下準備「スモークチーズ&昆布茶」登場!

 

カルボナーラソース

 STEP 2

にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰しておきます。

ブロックベーコンは1㎝幅の棒状に切ります。

スモークチーズは細かく切っておきます。

ボールに粉チーズ・卵・昆布茶を入れよく混ぜ合わせておきます。


使用したパルメザンチーズは手軽に手に入る粉チーズだよ!

コスパが良くておススメです

 

特損カルボナーラソース作り

 

ベーコン炒め

 STEP 3

フライパンにオリーブオイル・ベーコン・にんにくを入れ中火で炒めます。

スパゲッティを茹でるお湯を沸かします。

 


ブロックベーコンは使いやすいサイズにカットして冷凍保存すると便利に使えます!

 

カリカリベーコン

 STEP 4

ベーコンがカリカリになったら弱火にし、にんにくを取り出します。

スモークチーズ・干し椎茸のだし汁(大さじ2)をフライパンに入れて混ぜ合わせます。

これでトリュフの香り♪

 


 

パスタを茹でる

 STEP 5

水漬けしてあるパスタを保存袋から出し、軽く水気を切ります。

沸騰したお湯に塩とパスタを入れて2分30秒ほど茹でます。

 


 

卵がダマにならないようにするカルボナーラのコツ

 

カルボナーラ味付け

 STEP6

パスタが茹で上がったらフライパンの火も止め、フライパンの中にパスタを投入し軽く混ぜ合わせます。

その上に混ぜ合わせた卵・粉チーズを入れて激しく混ぜ合わせます。

point予熱を使って麺と卵を混ぜ合わせる事が重要!

パスタと共に激しく混ぜ合わせてソースを乳化させましょう!


 

サイゲン大介のカルボナーラの完成

 

カルボナーラ盛り付け

 STEP7

お皿にパスタを盛り付け、上から黒こしょうをお好みで振りかけたら完成 kira-kira

 

更なる得損ヒーローズのレシピが気になる方はこちらから↓

 

カルボナーラのお値段は?

 

『絶品カルボナーラ』

一人分にかかったお値段は・・・340円くらいかなぁ~

 

生クリームを使わずに、手に入りやすい卵と粉チーズを使った味付け。

外食でこの金額では絶対に食べられないよねぇ~。

クリーム系のパスタがお好みの方は激安で作れる我が家の定番カニカマとかに缶を使った『カニクリームスープパスタ』もチェックしてみて下さい♪

 

料理を作った感想&まとめ

 

今回のカルボナーラ作りの為に、初めて干し椎茸を購入。

干し椎茸の香りってすごく良いんですね!

トリュフを種た事のない私は…

干し椎茸のだし汁がトリュフの香りを出しているかは解らなかったけど・・・

 

水に1時間漬けて柔らかくなった乾麺のスパゲッティの食感にはビックリ!!!

本当に生麺を食べているようなモチモチの食感。

しかも、ちょっと太麺になった感じで、ソースとの絡みも良くなった気がします。

ゆで時間が短いのもガス代の節約になって嬉しいしね。

 

サイゲン大介さんのレシピには毎回驚かされてますが…

今日作った『絶品カルボナーラ』は一番感激したかも。

スーパーで売ってる材料なのに…濃厚なソースがたまらなく美味しかった♪

これから先、我が家で作るカルボナーラはこのレシピに決定!!!

 

 

『絶品カルボナーラ』

を食べた旦那様の評価… star 5スーパー頂きましたぁ ウインク

 

サイゲン大介さんのその他の特損レシピの記事はコチラ

タイトルとURLをコピーしました