冷めても美味しい『鶏つくね丼』煮汁で作るスープ付

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鶏つくね丼

先月までの暖かさは何だったのか・・・

1月に入り、本格的な寒さ。

10年ぶりの寒波到来で沖縄にも雪が降るかもって…。

ホントに地球が壊れ始めてるんじゃないかって思ってしまいます。

でも、私の日常は変わらず…

今日もせっせと晩ごはん作りしました。

昨日に引き続きお昼の番組「バイキング」から

「坂上忍の時短!簡単!節約!晩ごはん」で紹介されたレシピ。

今日は…

お弁当の達人こと料理研究家長谷川りえさんが教えてくれたレシピ。

冷めても美味しい『鶏つくね丼』を作りました♪

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鶏つくね丼に使用した材料

材料 分量(2人分)
鶏ももひき肉 150g
ニラ 30g
赤パプリカ 1/4個
卵黄 3個
少々
しょう油 大さじ3・少々
片栗粉 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
ブロッコリー 1/4株
ごはん 茶わん2杯
きざみ海苔 適量
中華スープの素 大さじ1
キャベツ 1枚

鶏つくね丼の作り方

材料の下準備

鶏つくね丼 (2)

 STEP 1

パプリカとニラをみじん切りにします。

ブロッコリーを小房に分け、芯の部分は薄切りにします。

キャベツはざく切りにします。

鍋に水900ccを入れて沸かしておきます。

point パプリカやピーマンを切る時は、皮を下にして内側から切ると果肉がつぶれません。

肉だね作り

鶏つくね丼 (3)

  STEP 2

ビニール袋の中に鶏ももひき肉・ニラ・パプリカ・塩・しょう油(少々)・片栗粉・卵黄(1個)を入れて、しっかり揉み込みます。

point 野菜をたくさん入れる事で、冷めても柔らかくなります。

鶏つくね丼 (4)

 STEP 3

肉タネの入った袋の端を3㎝程切り、穴から肉だねをスプーンに縛り出し、沸かしたお湯の中に落としていきます。

pointつくねは、焼くより茹でる方が時短になり焦げ付く心配もなくなります。

鶏つくね丼 (5)

 STEP 4 

鍋の中にブロッコリーも入れて一緒に茹でます。

ゆで時間の目安3分程度。肉だねが浮いてきたらOK。

茹であがったら、肉だねとブロッコリー(薄切りにした芯以外)をザルにあげて水気を切ります。

point 水気を切った分、後で肉だねにタレが良く染み込みます。

スープ作り

鶏つくね丼 (6)

 STEP 5

鍋に残った茹で汁にキャベツ・中華スープの素を加えるだけ。

キャベツが柔らかくなる程度に2分程度煮たら完成kira-kira

タレを絡める

鶏つくね丼 (1)

 STEP6

フライパンにしょう油・砂糖・みりんを入れ混ぜ合わせます。

水気を飛ばしたつくねを入れて、とろみがつくまで絡めます。

完成

鶏つくね丼 (7)

 STEP7

ご飯を丼ぶりに盛り付け、きざみ海苔を乗せます。

その上につくねとブロッコリー・卵黄を盛り付け、上からタレを回しかけたら完成 kira-kira

スープもカップに盛り付けます。

鶏つくね丼1人分のお値段は?

『鶏つくね丼』

一人分にかかったお値段は・・・280円くらいかなぁ~

卵黄を使ったのでちょっとお高め。

でも野菜豊富なつくねだからヘルシーだね。

料理を作った感想&まとめ

ちょっと甘めのタレがしっかり絡んでチョー美味しい♪

茹でて作ったから柔らかい食感で優しい感じでした。

肉だねとブロッコリーの煮汁で作ったスープは、鶏肉の出汁が効いててこれまた美味しい!!!

茹で汁を無駄なく使うとは!

素晴らしいアイディアですよねぇ~

『鶏つくね丼』

食べた旦那様の評価… star 5つ頂きましたぁ ウインク

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最後までお付き合い頂きありがとうございました。

また読んで貰えるように…

明日も張り切ってごはん作るぞぉ~ kira-kira

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