こんにちは！
スヌーピーが大好きなチョピンです♪
最近メディアなどでもよく見かけるフレッシュチーズ「ブラータ(ブッラータ)」
興味があってどうしても食べてみたかったチーズなんです!!
食べ応えのありそうな大きさの「ブラータ(ブッラータ)」だったので…
パスタと一緒に食べてみる事に♪
『ブラータ&ゴロゴロ牛肉の本格ボロネーゼ』
「クリーミーなブッラータチーズに合うパスタソースは何かな?」と考え…
赤ワインで煮込んだ本格ボロネーゼソースも作ってみました!!
普通は挽き肉で作る事の多いボロネーゼですが…
今回は食べ応えのある食感が欲しかったので、牛肩ロースの薄切り肉を粗めのみじん切りにしてゴロゴロ食感のパスタソースを作ります。
では早速『ブラータ&ゴロゴロ牛肉の本格ボロネーゼ』を作りたいと思います。
フレッシュチーズ「ブラータ」とは?
中身がトロトロのモッツァレラチーズの進化系!?
ブラータとは「バターのような」という意味を表すイタリア語です。
生クリームと細かくしたモッツァレラで造った中身を、フレッシュなモッツァレラで包み込んであるチーズ。
今回使ったのは、北海道十勝市にある花畑牧場の「ブラータ～生モッツァレラ～」
価格もお手頃で、クセも無くとっても美味しかったですぅ～❤
ブラータ&ゴロゴロ牛肉の本格ボロネーゼに使った材料
| 材料 | 分量（2人分） |
|---|---|
| パスタ | 180g |
| 牛肩ロース肉（薄切り） | 150ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| スープセロリ（セロリでも可） | 10本（1/2本） |
| トマト | 3個 |
| 赤ワイン | 100㏄ |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 小さじ1/2 |
| ナツメグ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| バター | 10g |
| パセリ | 適量 |
ブラータ&ゴロゴロ牛肉の本格ボロネーゼの作り方
- にんじん・玉ねぎ・スープセロリをみじん切りにします
- トマトはヘタを取り角切りにします
- 牛肩ロース肉は細かく切っておきます
ボロネーゼの下準備
ボロネーゼソースの香味野菜を炒める
- フライパンにオリーブオイル(大さじ2)・玉ねぎ・ニンジン・スープセロリを入れて弱火で10分炒めます
- 炒めたらフライパンから取り出して置きます
牛肩ロース肉を炒める
- 野菜をいためたフライパンにオリーブオイル(大さじ1)・牛肩ロース肉を入れて焼き付けるように中火でしっかり炒めます
- 牛肩ロース肉の色が変わったらフライパンから取り出しておきます
ボロネーゼを煮立てる
- 牛肉を炒めたフライパンに赤ワインを入れ中火で煮立たせます
- 赤ワインが沸々と煮立ったら、炒めた野菜・牛肩ロース肉・トマト・ローリエ・ナツメグ・塩・胡椒を入れて弱火で煮立たせながら25分程度煮込みます
- 赤ワインが煮立って水分がほとんど無くなったらボロネーゼの完成
- 最後に味を見て塩こしょうで味を調えます
パスタにブラータとボロネーゼを盛り付け
- 茹で上がったパスタは水気を切り、バター(10g)・オリーブオイル(大さじ1)を馴染ませておきます
- お皿にパスタを盛り付け、ボロネーゼをたっぷりと乗せます
- ボロネーゼソースの真ん中を少し凹ませた所にブラータを乗せパセリを上から振りかけたら完成
ブラータ&ゴロゴロ牛肉の本格ボロネーゼにかかったお値段は?
『ブラータ&ゴロゴロ牛肉の本格ボロネーゼ』
にかかったお値段は・・・800円くらいかなぁ～
香味野菜「スープセロリ」ハーブ苗
我が家のベランダ菜園ですくすく成長中のハーブの一つ「スープセロリ」
葉の形は一緒ですが、茎は細く普通のセロリとは見た目が違います。
香りが強く茎も柔らかいので、スープに入れるだけでなくサラダやソテーしたお肉に添えると彩りも華やかに!!
温度変化に強いハーブなので、日当たりの良い場所で水をあげていればすくすく育ちます。
我が家はスープセロリの苗を購入し、狭いベランダでのプランター栽培。
冬もベランダに放置で育て始め数年経ちますが、いまだに美味しく食べてます♪
お庭やベランダで家庭菜園をやってる方は、じっくりと種から育てると愛着湧きますよ!
お家のキッチンで育てたい方にはポットタイプのスープセロリがオススメ!!
虫が付く心配もなく、料理に使いたい時すぐに活用できます。
ブラータ&ゴロゴロ牛肉の本格ボロネーゼを実際に作った感想＆まとめ
ブラータチーズを美味しく食べたいがためにボロネーゼソースを初めて作りました。
味付けはシンプルに塩こしょうだけ。
思っていたよりも簡単に作る事が出来ました。
煮立てた赤ワインと香味野菜の香りが牛肉にしみ込み高級な味わいに作る事が出来て大満足。
ブラータチーズを初めて食べましたが…。
モッツァレラの皮にナイフを入れて切った時に流れ出すクリーミーな感じが最高❤
ブラータは香りも塩気も強くなく、クセが無いチーズなので好きな人多いんじゃないかなぁ～♪
ブラータチーズはトマトやバジルのサラダに乗せて食べるのが一般的のようなので、近いうちにまた食べたいと思います。
ボロネーゼは挽き肉を使って作る人多いと思いますが…
切り落としの牛肉を粗みじんに切って作るの食べ応えがあってオススメです!!
『ブラータ&ゴロゴロ牛肉の本格ボロネーゼ』
を食べた旦那様の評価… 
５つ頂きましたぁ
