こんばんは。
先週の大寒波・・・ホントに寒かったぁ～
ってか、痛かったですぅ。
夜に車に乗ったら、外気温がマイナス4℃・・・。
数字を見たら、更に寒さを感じてすぐに帰宅しちゃいました♪
で、今週末もまた寒波がくるみたい!
お願いだから、東京は雪降らないで欲しぃぃ～!!!
今年も、栗原心平さんとTOKIOの国分 太一さんによる「男子ごはん」
しっかりチェックしましたよぉ～!
男子ごはんで紹介されたレシピが料理本になって発売されてます!
過去のレシピが気になる方は必見ですよ!
今年最初の料理は、カレーでした。
って言っても、普通のカレーじゃなくて!!!
『とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー』
何とも贅沢なカレーなんですよ！
牛すじをとろとろに煮込んで、その上にトマトソースをかけちゃうんですぅ～
カレーにトマトを入れて作ることはありましたが、別々に作るんです。
我が家の旦那様はカレーライスが大好きなので…
色々なレシピでアレンジカレーを作ってます♪
アレンジカレーのレシピはこちらで紹介してます!
「牛すじ＝おでん」ってイメージが湧く方も多いのでは・・・？
でも、今日はとろとろに煮込んでカレーにしちゃいまぁ～す♪
とろとろ牛すじとトマトのWソースカレーに使った材料
<牛すじカレー>
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| 牛すじ肉 | 400ｇ |
| 水 | 2リットル |
| 白ワイン | 100cc |
| ローリエ | 2枚 |
| カレールー | 4片 |
| チリパウダー | 適量 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
<トマトソース>
| 材料 | 分量（4人分） |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/2株 |
| まいたけ | 1パック |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ホールトマト缶 | 1缶 |
| 水 | 50cc |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
栗原心平さんは、カリフラワーとしめじを使ってました。
使用する野菜は何でもOKとの事だったので、ブロコッリーと舞茸に変更して作ってます。
とろとろ牛すじとトマトのWソースカレーの作り方
牛すじ肉の下ごしらえ
STEP 
牛すじ肉は食べやすいように一口大に切り分けます。
沸騰したお湯でアクと肉の臭みが取れる!?
STEP 
鍋にお湯（分量外）を沸かして、沸騰したら牛すじ肉を入れます。
アクが出て、湧いてきたらザルに牛すじ肉をあけて茹で汁を捨てます。
沸騰させたお湯に冷たい牛すじを肉を入れる事で、確実にアクを出すことが出来ます。
温度差が重要なので、しっかり沸騰させてからお肉を入れて下さい。
牛すじをコトコト煮込んでとろとろ食感に
STEP 
鍋に牛すじ肉・水・白ワインローリエを入れて強火にかけます。
沸騰したら弱火にし、少しずらして蓋をして2時間半ゆっくりと煮込みます。
煮込んでる間にトマトソース作り
STEP 
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにします。
舞茸は石突きを取りほぐしておきます。
ブロッコリーは小さめの子房に切り分けます。
STEP 
オリーブ油を入れて熱したフライパンにみじん切りにした玉ねぎ・にんにくを入れて中火で炒めます。
STEP
玉ねぎが透き通ってきたら、舞茸・ブロッコリーを入れて炒め合わせます。
トマトダイス缶で手間なく煮込む
STEP
ブロコッリー・舞茸に油がなじんだら、トマトホール缶を加え、混ぜ合わせます。
水・白ワイン・ローリエを加えて、混ぜ合わせながら蓋をして弱めの中火で5分程煮詰めます。
最後に塩・黒こしょうで味を調えたら完成 
我が家で使ってるトマトホール缶はコレ!
賞味期限が長いので、ケース買いしても無駄なく使えるのよね♪
程良い酸味で、トマトの味が生きてて癖がなく美味しいです。
ホールタイプとダイスタイプの2種類があるので、料理によって使い分けられるので便利!
とろとろ牛すじにカレールーで味付け
STEP
煮込んだ牛すじ肉を取り出し茹で汁と分けて、茹で汁を600cc計量します。
茹で汁が足りない場合は、水を追加して下さい。
鍋に、牛すじ肉と茹で汁（600cc）を戻し入れて中火にかけ、沸々としてきたらカレールウを入れて溶き混ぜ合わせます。
少し煮詰めて、とろみがついてきたら、ウスターソース・カレー粉・しょうゆ・塩を加えて味を調えます。
カレーとトマトソースをたっぷりかけて完成
STEP
お皿にご飯を盛り付け、真ん中を少しくぼませます。
とろとろ牛すじカレーをたっぷりかけてから、その上にトマトソースをかけます。
辛い味がお好きな方は、チリパウダーをかけて召し上がれっ
とろとろ牛すじとトマトのWソースカレーのお値段は?
『とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー』
一人分にかかったお値段は・・・350円くらいかなぁ～
カレーとしては、ちょっとお高めかな?
でも、Wソースで具だくさんのカレーだから仕方ないとしましょ。
牛すじは、かなりお安く手に入る牛肉ですが、スーパーによっては置いてないお店も…。
そんな時は、ネットスーパーで買うのがおススメです!
煮込み料理など、この寒い冬を乗り切る温かご飯には欠かせないお肉ですから♪
料理を作った感想＆まとめ
２時間半煮込んだだけあって、牛すじがとろっとろになってましたぁ～
牛すじを煮込んでいる間にトマトソースを作れば良いので、煮込み時間も気にならず。
トマトソースは結構多めに出来ちゃったけど、もう少し味を濃いめにしたらパスタソースとしても使える感じです。
カレーとトマトソースを合わせて一緒に食べると、トマトの酸味が効いてカレーっぽくない。
とっても上品な味になってます。
これは、またすぐに食べたいカレー。
多めに（４人分）作っといて良かったぁ～。明日もまた食べられるっ♪
チョー美味いです♪美味しすぎです！！！
『とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー』
を食べた旦那様の評価…
5スーパー頂きましたぁ
他にも男子ごはんのレシピに色々挑戦してます!
どの料理も美味しすぎて、今では栗原心平さんの大ファンになっちゃいました♪
