こんにちは!
スヌーピーが大好きなチョピンです♪
暑い日は食欲がなくなってしまいます。
また、薄着の季節になるとボディーラインも気になり…
ダイエットを考え始めたりなんかして。
でも、元気な毎日を過ごしたいのでお肉もしっかり食べなきゃです。
そんな時にオススメなのが…
『ポッサム』低温調理のヘルシーレシピ
低温調理器を活用したヘルシーなダイエットレシピ♪
野菜に巻いて食べるので栄養バランスも良く、サッパリしたネギ塩だれとの相性は抜群!!
では早速、豚バラ肉を茹で焼きした『ポッサム』の作り方を紹介します!!
ポッサムとは?サムギョプサルとの違い!
ポッサムは茹でた豚肉をスライスしたもので…
サムギョプサルはスライスした豚ばら肉を焼いて調理します。
簡単に言うと、茹でるか焼くかの調理法の違いですかね。
ポッサムとは、韓国語で包むという意味。
スパイスなどと一緒に茹でた豚肉をスライスして、ニンニク、サムジャン、キムチ等と一緒に食べるのがオススメ。
食べる時は、肉と付け合せの野菜をサニーレタスやエゴマの葉で包んで食べることが多いです。
サムギョプサルは、スライスした豚のバラ肉を焼いて食べる朝鮮の豚バラ焼肉。
ポッサムに使った材料
【ポッサムの材料】
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラかたまり肉 | 300g |
| 長ネギ（青い部分） | 15㎝ |
| しょうが | 1/2片 |
| 塩 | 適量 |
| はちみつ | 大さじ1 |
【ポッサムのトッピング】
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 長ネギ | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| コチュジャン | 適量 |
| キムチ | 適量 |
| サニーレタス | 10枚 |
| 万能ねぎ | 6本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 青しそ | 10枚 |
| ミョウガ | 2個 |
ポッサムの作り方
- 豚バラかたまり肉に塩を振り全体に馴染ませる
- 長ネギ（青い部分）を半分に切る
- しょうがは皮を付けたまま薄切りにする
ポッサムの下準備
低温調理器でポッサムを作る
- アイラップに豚ばら肉・長ネギ・しょうが・ハチミツを入れて馴染ませます
- 64℃に設定した低温調理器で5時間低温調理します
- 低温調理している間にトッピングの野菜を準備しておきます
豚バラ肉に焼き目を付ける
低温調理が完了したポッサムをフライパン入れて、全体に焼き色を付けます
食べやすい厚さに切り分けたらポッサムの完成
通常のポッサムは低温調理したり、茹でたものを食べますが…
私は、プニプニの脂身の食感が苦手なので表面をカリッと焼きました!!
ネギ塩だれを作る
- 長ネギをみじん切りにします
- みじん切りにした長ネギに塩・ごま油を加えます
- お好みで黒こしょうを入れて混ぜ合わせたらネギ塩だれの完成
ポッサムとキムチを野菜で巻く
お皿に細切りにしたトッピングの野菜・ネギ塩だれ・キムチ・コチュジャンを並べたお皿に薄く切ったポッサムを盛り付けます。
コチュジャンは、少量のごま油と混ぜ合わせると滑らかになり、風味も良くなりますよ!!
サニーレタスの上に細切りにした野菜・キムチ・ポッサム・コチュジャン・ネギ塩だれを乗せ、巻いて食べて下さい♪
ポッサムにかかったお値段は?
『ポッサム』低温調理のヘルシーレシピ
にかかったお値段は・・・1000円くらいかなぁ～
『低温調理器』かたまり肉が美味しくなる調理家電
大きくて厚みのあるかたまり肉の調理は難しい!!
フライパンで調理すると、加熱にムラが出てお肉が縮んでしまい、色・固さ・食感が思うように作れないことも。
我が家でも実際に使っていてオススメしたい調理家電が『低温調理器』
『低温調理器』で調理をすると肉全体がムラなく加熱され、大きな塊肉もふっくらジューシーな食感に仕上がるんです！
そして、お肉が固くなりにくい低温で加熱をする低温調理で、肉汁・旨みあふれるレアな食感をお家でも楽しめちゃうの。
また、肉料理はもちろんのこと魚料理、卵料理、野菜料理など様々な料理に使うことが出来て調理の幅が広がります。
オススメしたいのは、今一番人気の「Anova」アプリとの連携が可能な低温調理器です。
筒型モデルでコンパクトに収納でき、キッチンにスペースが無い方にもオススメ！
低温調理で使える「アイラップ」で節約術!!
保存袋のコストを押さえたい方には「アイラップ」がオススメ！
1枚当たり3円と、使い捨てのポリ袋としてはかなりのお買い得価格!!!
我が家でも以前は「Ziploc(ジップロック)」を使ってましたが、色々と便利に惜しみなく使えるので「アイラップ」を使い始めました♪
マチ付のポリ袋で、耐冷温度は-30度
冷凍・冷蔵庫での食品や料理の保存、そのまま熱湯に入れて解凍・蒸す・温め、電子レンジでの食品や料理の解凍など、様々な用途に使うことが出来ます。
ポッサムを実際に作った感想＆まとめ
サムギョプサルは何回も作ったことのあるレシピですが…
ポッサムを作ったのは今回が初めて。
ポッサムの作り方は、豚ばら肉を茹でてスライスしたものを野菜に巻いて食べるのが基本のようでしたが…
豚肉の脂身のプルプル食感が苦手な私は、低温調理した後に表面をカリッと焼いてしまいました…。
サニーレタスに、好みの野菜と一緒に巻いてモリモリと食べちゃいました♪
普通は味噌ダレで食べるようでしたが…
さっぱりと食べたかったので、ネギ塩だれを作ってみました。
このネギ塩だれは作り方もとても簡単で、ごま油の風味が食欲をそそってくれるんですよ!!
好みでコチュジャンの量を調節して食べたので、ネギ塩だれなら子供も一緒に食べることが出来ちゃいます♪
低温調理した豚ばら肉は、箸で切れるほど柔らかい食感に仕上がり失敗知らずです!!
【我が家オススメの低温調理レシピ】
かたまりの豚バラ肉で作るレシピの定番と言えばコレ↓
中までしっかり味が染みこんだ“豚の角煮”は旦那様のお気に入りレシピです♪
みんな大好き“ローストビーフ”も失敗知らずで我が家の定番レシピになってます!!
『ポッサム』低温調理のヘルシーレシピ
を食べた旦那様の評価… 
５つ頂きましたぁ
