こんにちは。
9月に入り、過ごしやすい日々が続いてます。
今年の夏は、数えられる程度しかエアコンを付けませんでした!!!
寝る時も、窓を開けて扇風機を回してたら快眠って感じで…。
かなり節電できたんじゃないかしらねぇ～!?
涼しくなってくると、食欲が湧いてくるわけで…（笑）
「お腹すいたなぁ～」と思ってしまうんです。
食欲の秋って美味しいものが多くて嬉しいんですが、食欲と共に、身体も成長しちゃうんで油断大敵！
少しでも低カロリーで、ボリュームのあるものを作ろうかなっと考え！
宮崎の郷土料理でもあり、タルタルソースで美味しい…
『たっぷり野菜のチキン南蛮』作ってみました♪
チキン南蛮と言えば！鶏もも肉を使うのが主流なんだけど…
今回は、ヘルシーな鶏むね肉を使って作ってみようかと。
「パサパサになっちゃうかなぁ～（汗）」
なんて不安もありますが・・・
最近注目されているヘルシー食材だし、何よりも安く買えるので嬉しいのよね～♪
いつもは、鶏肉だけのチキン南蛮を作ってたんだけど、単品だと食べてる途中で飽きちゃってたの。
で、今回は!!!
色々な野菜も一緒に揚げて栄養場バランスの良いチキン南蛮を作ってみようかなぁ～っと♪
冷蔵庫の中に、使いかけの野菜がいろいろあったので使い切ってしまいたいと思います！
ボリュームもあって、色々な食感が楽しめるんじゃないかしら！？
では早速作ってみたいと思います♪
チキン南蛮に使った材料
チキン南蛮の材料
| 材料 | 分量（２人分） |
|---|---|
| 鶏むね肉 | １枚（200ｇ） |
| アスパラ | ４本 |
| パプリカ（赤・黄） | 各１/２個 |
| ズッキーニ（緑・黄） | 各１/２個 |
| マッシュルーム | ６個 |
| 卵 | ２個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サニーレタス | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
南蛮酢の材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ3 |
| お酢 | 大さじ3.5 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 輪切り唐辛子 | ひとつまみ |
| しょうがの切れ端 | 適量 |
辛い物が苦手な方は、唐辛子の代わりにケチャップ（小さじ1/2）を入れるのもオススメです。
タルタルソースの材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゆで卵 | １個 |
| 玉ねぎ | １/４個 |
| ピクルス（きゅうり） | ３本 |
| ピクルス（パプリカ） | ４個 |
| ピクルス（にんじん） | 3本 |
| マヨネーズ | 大さじ３ |
| ケチャップ | 大さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
チキン南蛮の作り方
チキン南蛮を美味しく食べるポイント
- 自家製ピクルスで簡単に出来るタルタルソース
- 鶏むね肉を使ってヘルシーにカロリーオフ
- 野菜のフリッターでボリュームアップ
- 南蛮酢にしっかり漬けてご飯がすすむ
自家製ピクルスでタルタルソースの作り方
ゆで卵・玉ねぎ・ピクルスを全てみじん切りにしボールに入れます。
マヨネーズ・ケチャップを加えて混ぜ合わせ、黒こしょうを加えて味を調えたら完成 
定番のきゅうりのピクルスの他に、パプリカやにんじんのピクルスを入れる事で彩り鮮やかなタルタルソースが出来ちゃいます♪
南蛮酢をつくる
フライパンに南蛮酢の材料（しょうゆ・酢・砂糖・輪切り唐辛子・しょうがの切れ端）を入れて中火で沸騰させます。
弱火にして、２分程に立たせたら完成
お子様も一緒に食べる時は、輪切り唐辛子を少量にするか、唐辛子の代わりにケチャップ（小さじ１/２）を入れるのもオススメです。
鶏むね肉・野菜を切る
STEP 
- 鶏むね肉はひと口大の大きさに切ります。
- アスパラは、下1/3の皮をピーラーでむいてから半分に切ります。
- パプリカは赤・黄それぞれを縦３等分に切ります。
- ズッキーニは1.5㎝程度の厚に切ります。
- マッシュルームは石突きをとっておきます
鶏肉・野菜に小麦粉をまぶす
STEP 
一口大に切った鶏むね肉に軽く塩・こしょうをまぶしてから、小麦粉を万遍なくまぶしはたいておきます。
野菜には、小麦粉のみをまぶしてからはたいておきます。
卵をくぐらせ油で揚げる
STEP 
サラダ油を180℃に温めておきます。
小麦粉をはたいた鶏むね肉・ズッキーニ他の野菜を卵にくぐらせてからサラダ油の中に入れてカラッと揚げます。
南蛮酢に漬ける
STEP 
揚げたお肉と野菜を南蛮酢につけて衣をしっとりとさせます。
タルタルソースをたっぷりかけて完成
STEP 
手でちぎったサニーレタスをお皿の半分に乗せ、南蛮酢に漬けた鶏むね肉と野菜を盛り付けます。
南蛮酢が残っていたら上から少量を回しかけ、タルタルソースをたっぷりかけたら完成
チキン南蛮にかかったお値段は?
『たっぷり野菜のチキン南蛮』
一人分にかかったお値段は・・・400円くらいかなぁ～
料理を作った感想＆まとめ
鶏むね肉で作ったチキン南蛮！
「全然パサパサにならなったですぅぅ～♪」
仕上げに南蛮酢に漬けるので、しっとりと美味しいお肉で大満足でしたね♪
色々な野菜を一緒に揚げて作ったのも大正解でしたよ!!!
ズッキーニ・マッシュルームは南蛮酢が良い感じに浸みてて、
「鶏肉よりも美味しいんじゃない！？」
って感動するほどに美味しかったわぁ～♪
マッシュルームとズッキーニは、今後のチキン南蛮レシピには必須の野菜仲間になりました。
鶏むね肉も、一人100ｇ程度と少なめ。
でも！数種類の野菜でかさ増ししてるので、お腹いっぱいになっちゃいました。
『チキン南蛮』と言えば、宮崎県発祥の鶏肉料理ですよね♪
私も数年前に、宮崎旅行に行った時に初めて食べて…あまりの美味しさに感動
宮崎県は、地鶏・マンゴー宮崎牛など特産品も多くありグルメな県です。
最近話題の「ふるさと納税」でもお得な品がいっぱい揃っているので
も注目してるんだ♪
美味しそうなお肉を発見!!!
買ってみようかなぁ～♪とお気に入りに追加！
自家製のピクルスで作ったタルタルソースは、酸味と甘みのバランスが抜群！
パプリカやにんじんのピクルスも刻んで入れたので、カラフルな彩りになりました。
甘酸っぱい南蛮酢に浸かった鶏むね肉＆彩り野菜は、ご飯が進むおかずですね！
一緒に添えたサニーレタスも、南蛮酢とタルタルソースを絡めてあっという間に無くなっちゃいました♪
『たっぷり野菜のチキン南蛮』
を食べた旦那様の評価…
５スーパー頂きましたぁ 
チキン南蛮を作ったきかっけは！？
が最初にチキン南蛮を家で作ったきっかけは…
実は宮崎への旅行中に「元祖おぐら」のチキン南蛮を食べたから！
あまりの美味しさに感動。
本場の味を一度知るためにも、お取り寄せして食べてみる価値アリ！！
３５年の伝統の味・秘伝のタレとコクのある抜群のオリジナル・タルタルソースが付いているので、お得に安心して食べられちゃいます♪
